מבשלת וולט סיטי הוקמה בשנת 2018, מבשלה עצמאית ויצרנית בירות הסאוור הגדולה בסקוטלנד.
המבשלה מתמחה בהכנת בירות חמוצות עם דגש על שימוש בפירות טבעיים. כל זאת על מנת למתוח את גבולות ההיגיון בכל מה שקשור לבירה.